Technologie
De productie van gekweekte zalm op het land zal gebaseerd zijn op RAS (Recirculation Aqua System) technologie (RAS2) van Billund Aquaculture.
Billund Aquaculture is een wereldwijde leider in het bouwen van RAS-faciliteiten en heeft meer dan 500 RAS-installaties gebouwd, waarvan de meeste smoltfaciliteiten zijn. Het systeem pompt het water uit het kanaal door filters en een waterzuiveringsinstallatie voordat het in de visbassins wordt gegoten. Een deel van het verse water dat in de smoltfase wordt gebruikt, wordt vervolgens in een serre gebruikt voor de productie van sla. De rest wordt gereinigd en hergebruikt.
Eieren en broederij
We zullen viseieren kopen van een externe leverancier. De eieren (eicellen) zitten in rekken waar getemperd zoet water doorheen stroomt.
Tanks voor kleine vissen
Na het uitkomen van de eieren wordt de vis verplaatst naar bakken, waar hij in zoet water blijft tot hij 100-300 gram weegt. In deze fase worden de kleinste vissen fingerlings genoemd, terwijl de grotere vissen smolt worden genoemd.
Groeitanks voor grotere vissen
De start van het opkweekstadium komt overeen met het moment dat de vis in de traditionele kweek van zoet water op de wal naar de oceaan wordt verplaatst. In ons systeem wordt de vis overgebracht naar de grootste kweekvijvers. Brak water uit het kanaal wordt in grote kweekvijvers gepompt en 99,9% van het water wordt opnieuw gecirculeerd in een recirculerend aquacultuursysteem met verschillende filters. Het resulterende slib en voerafval wordt verwijderd en gebruikt voor de productie van biogas.
Primaire verwerking van zalm
Wanneer de vis zijn doelgewicht (4-5 kilo) bereikt, wordt hij overgebracht naar het primaire verwerkingsbedrijf, dat zich naast de grootste kweekvijvers bevindt. De vis wordt geslacht en de van de ingewanden ontdane zalm, inclusief de kop, wordt verpakt in met ijs gevulde dozen en naar de consument getransporteerd.
Slaproductie op basis van gerecycleerd water
Het verse water uit de fingerling-/smoltfase wordt (normaal gesproken) geledigd en gereinigd voor deeltjes en voedingsstoffen. In ons systeem wordt een deel van dit water overgebracht naar een grote serre (aquaponic) die de capaciteit heeft om tot 4.000 ton sla per jaar te laten groeien zonder ook maar één gram grond te gebruiken. Uit één kilogram (kg) visvoer kunnen we tien kg voedsel produceren; één kilogram vis en negen kilogram sla. Bovendien blijkt uit eerste berekeningen dat de sla 2 tot 3 keer meer koolstof kan binden dan dat er wordt uitgestoten door de productie van de vis in dit stadium.
